1.防風雪災害
山區降溫幅度大，應及時采取措施加固簡易棚、拱形棚、日光溫室等設施，要提前密閉溫室大棚的通風口、門口，壓牢卡簧、拉緊壓膜線，防止大風刮破大棚；要提前準備立柱支撐，及時清除棚面積雪，以防積雪壓塌棚室。
2.防凍害
大棚內有正在出菇的平菇、香菇、雙孢菇品種，要及時加裝棚膜、覆蓋保溫被，有條件的地區應安裝加溫設施，保證棚內溫度5-15℃，維持食用菌正常生長；采收結束的香菇菌袋要暫停補水，其它菇類暫停出菇管理，加裝棚膜，保持棚內溫度0-5℃，維持菌袋菌絲活力，待溫度回升后重新進行出菇管理。
露地栽培或者大棚內栽培的大球蓋菇、羊肚菌、黑皮雞樅等品種及時采收，提前采收，未出菇的加蓋塑料薄膜保溫、防凍。
3.工廠化生產保證電力供應
受低溫影響，棚栽香菇、平菇等品種上市供應量減少，食用菌工廠化企業及時檢查設施、設備的安全，備足生產原料，保證電力供應，保障食用菌正常生長。室內溫度低于食用菌最適生長溫度時，要加裝增溫設施，及時增溫，盡量避免通風時冷風直接進入，防止凍害發生。在保濕時，可以噴溫水以保證室內溫度。
4.采后防凍保鮮
鮮菇含水量在90%左右，遇強冷空氣極易結冰，結冰的菌菇商品性能下降，凍害嚴重的不能作為商品銷售，將造成極大的損失。因此，在采收食用菌前不要過度噴水，保持合適的含水量。采收后要在保溫條件下進行包裝、運輸和貯藏。
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